< PreviousKelterei Stier www.kelterei-stier.de Am Kreuzstein 25 63477 Maintal T: +49 (6109) 65 099 Die Wurzeln der Kelterei reichen zurück bis zur alten „Apfelwein-Familie“ der Schales in Mittel- buchen. Aus dieser Tradition führte von 1960 an Erwin Stier unter seinem Namen die Kelterei in Bischofsheim weiter. Dessen Sohn Jörg übte das Kelterhandwerk über dreißig Jahre aus. Seit der Keltersaison 2012 sind seine beiden Söhne Marco und Laurin für die Herstellung der über vierzig verschiedenen Apfelwein-Spezialitäten verantwortlich. Nach alter Tradition werden hier die eigenen Apfelweine mit Quitten, Mispel, Ebereschen und dem Saft der Speierlingfrüchte verfeinert. Eine faszinierende Geschmacksvielfalt, die dem Genießer den Wert der heimischen Streuobstwiesen auf ganz neue Art eröffnet. Hessische Apfelweinkultur Fotos: Alexander Beck 30Frankfurt ist eine der wenigen deutschen Groß- städte, die über einen eigenen Weinberg innerhalb des Stadtgebiets verfügen. Der Lohrberg im Stadt- teil Seckbach gehört sogar zu dem berühmten Anbaugebiet Rheingau und ist zugleich ein be- liebtes Ausflugziel mit herrlichem Blick auf die Skyline. Seit 1803 befindet sich dieser Weinberg im Besitz der Stadt Frankfurt, als zur Zeit Napoleons der Winzerbetrieb mit allen Gebieten und Wirt- schaftshäusern säkularisiert wurde. Seit 1994 be- wirtschaftet ein privater Pächter, der Winzer Armin Rupp und seine Familie, den Lohrberg. Hier wach- sen die Trauben für den exklusiven Riesling-Wein „Frankfurter Lohrberger Hang“, mit dem nicht nur der Magistrat und seine Gäste verwöhnt werden. Der größte Teil des insgesamt 25 Hektar großen städtischen Weinguts liegt jedoch in Hochheim an den Südhängen des Mainufers. Hochheim hat durch seine besondere Lage – geschützt von Main und Rhein – ein sehr stabiles Kleinklima, welches die Trauben sehr reif werden lässt. Aus diesenTrau- ben entstehen hochwertige Weine wie Riesling, Weißer Burgunder, Spätburgunder, Chardonnay und Cabernet Sauvignon. Frankfurter Weinkultur LUST AUF GUT. LUST AUF FISCH FRANKE Städtisches Weingut Frankfurt www.frankfurt.de Limpurgergasse 2 60311 Frankfurt am Main T: +49 (69) 212-33 680 31Stier Apfelwein 0,25 l Glas 2,35 Saisonaler Schoppen Zur Jahreszeit passender Apfelwein – bitte fragen Sie unser Servicepersonal oder beachten Sie die Beilage unserer Karte. 0,25 l Glas 2,85 Hochheimer Hölle Riesling Kabinett, trocken 0,2 l Glas 4,95 Hochheimer Stielweg Riesling Kabinett, halbtrocken 0,2 l Glas 4,95 Hochheimer Stielweg Chardonnay, trocken 0,2 l Glas 5,95 Hochheimer Hofmeister Kerner Spätlese, mild 0,2 l Glas 6,15 Hochheimer Stielweg Weißer Burgunder, trocken 0,2 l Glas 5,95 Hochheimer Daubhaus Spätburgunder Weißherbst halbtrocken 0,2 l Glas 5,95 Hochheimer Kirchenstück Dornfelder, trocken 0,2 l Glas 5,80 Weinschorle 0,2 l Glas 3,95 Offene Weine vom Weingut der Stadt Frankfurt Der Main und viele Apfelbäume prägen seit Jahrhunderten das Bild unserer Stadt Frankfurt. So kann es kaum verwundern, dass die „Maafischer“, vorzugsweise aus Sachsenhausen, den Weg des Apfelweines zum Frankfurter Nationalgetränk ebneten. Reihum räumten diese ihre Wohnstuben aus und boten ihren selbstgekelterten Apfelwein den herbeiströmenden Gästen an. In diesen Vorgängern der uns heute bekannten Apfelweinwirtschaften wurden bereits Laugengebäck, Hartekuche, Handkäs’ und natürlich „Maafisch“ angeboten. In dieser Tradition bietet Fisch Franke Ihnen auch heute besten Apfelwein an – gekeltert von der Kelterei Stier aus den Äpfeln unserer heimischen Streuobstwiesen. Foto: Alexander Beck 32 Apfelwein von der Kult-Kelterei Stier Weißweine Hochheimer Stielweg Chardonnay, trocken 0,75 l Flasche 19,00 Hochheimer Stielweg Weißer Burgunder, trocken 0,75 l Flasche 19,00 Hochheimer Hofmeister Kerner, Spätlese, mild 0,75 l Flasche 19,80 Fisch Franke Wein Sauvignon blanc, trocken 0,75 l Flasche 19,80 Hochheimer Domdechaney Riesling Spätlese, trocken 0,75 l Flasche 30,10 Frankfurter Lohrberger Hang Riesling Kabinett, trocken 0,75 l Flasche 30,10 Roséweine Hochheimer Daubhaus Spätburgunder Weißherbst, halbtrocken 0,75 l Flasche 19,00 Rotweine Hochheimer Kirchenstück Dornfelder, trocken 0,75 l Flasche 18,50 Hochheimer Hofmeister Spätburgunder, trocken, aus dem Eichenfass 0,75 l Flasche 27,50 Hochheimer Stielweg Cabernet Sauvignon, trocken 0,75 l Flasche 26,50 Flaschenweine vom Weingut der Stadt Frankfurt LUST AUF GUT. LUST AUF FISCH FRANKE 33 Fisch und Wein – zwei, die sich mögen! Zu einem guten Fisch gehört immer ein guter Wein. Deshalb gibt es im Fisch Franke seit über 30 Jahren die Weine des Weinguts der Stadt Frankfurt. Gerade der Riesling aus der Hochheimer Hölle, welcher die beliebteste Weinsorte beim Fisch Franke ist, besticht durch seine feine Frucht. Er hat eine sehr dezente Säure, was ihn sehr erfrischend und bekömmlich macht. Zu Süßwasserfischen wie Forelle oder Zander empfiehlt der Winzer Jürgen Rupp einen noch leichteren Wein, den Weißburgunder. Zu kräftigeren Fischarten bietet sich der aromatische Chardonnay an. Aber auch ein fruchtiger Rotwein wie der farbstarke Dornfelder kann eine Bereicherung zu einem schönen Fischessen sein – und beim Wein gilt wie überall im Leben: Probieren geht über Studieren!Bitburger Pils vom Fass 0,3 l Glas 2,95 0,5 l Glas 3,95 Erdinger Kristallweizen 0,5 l Flasche 3,95 Erdinger Hefeweizen 0,5 l Flasche 3,95 Erdinger Weizen Alkoholfrei 0,5 l Flasche 3,95 Bitburger Alkoholfrei 0,33 l Flasche 2,95 Malzbier 0,33 l Flasche 2,95 Biere Orangen- und Tomatensaft von Granini Stier Apfelsaft 0,2 l Glas 2,60 0,4 l Glas 3,60 Apollinaris natürliches Mineralwasser (auch still) 0,25 l Flasche 2,25 0,7 l Flasche 5,00 Coca-Cola 1,4 Coca-Cola light 1,2,3,4 Fanta 1,3,5 , Sprite 1,2 Apfelsaftschorle 3 0,3 l Glas 2,65 0,4 l Glas 3,20 0,5 l Glas 3,70 Bionade, biologisches Erfrischungsgetränk 0,33 l Flasche 2,95 Schweppes Bitter Lemon 1,2 0,2 l Flasche 2,95 Alkoholfreie Getränke 1 mit Farbstoff 2 Süßungsmittel 3 konserviert 4 koffeinhaltig 5 Antioxidationsmittel 34Sekt & Champagner Malteserkreuz Aquavit 2 cl Glas 2,50 Grappa 2 cl Glas 2,80 Tresterbrand vom Weingut der Stadt Frankfurt 2 cl Glas 2,80 Wodka 2 cl Glas 2,80 Fernet-Branca 2 cl Glas 2,50 Calvados Gilbert 2 cl Glas 2,80 Sherry 5 cl Glas 3,70 Spirituosen LUST AUF GUT. LUST AUF FISCH FRANKE 35 Unsere Empfehlung für feierliche Tage Hochheimer Hofmeister Pino Noir Rosésekt, trocken 0,2 l Flasche 8,00 Hochheimer Stein Rieslingsekt, trocken (traditionelle Flaschengärung) 0,75 l Flasche 27,50 Champagner „Unsere Hausmarke“, Brut 0,375 l Flasche 39,90 Champagner „Unsere Hausmarke“, Brut 0,75 l Flasche 47,90 Angaben zu Allergenen finden Sie in unserer Fisch-Fibel, die an der Kasse im Bistro ausliegt. Wir weisen darauf hin, dass während des komplexen Warenflusses der Lebensmittelherstellung (Ernte, Transport, Lagerung, Produktion, Verpackung, Zubereitung, …) die Möglichkeit einer Kreuzkontamination und Produktübertragung generell nicht ausgeschlossen werden kann. Es ist uns daher nicht möglich, eine Garantie über vollständige Abwesenheit von möglichen Allergenen zu geben.www.republic-of-culture.de Restaurant Fisch Franke Domstraße 9 – 11 60311 Frankfurt am Main T: +49 (69) 29 62 61 Mo – Fr 9 – 21 Uhr Sa 9 – 17 UhrNext >