< Previous20 F o t o : A l e x a n d e r b e c kCrèmebrulée GebrannteVanillecrememitAprikosen-Ragout Crèmebrulée:vanillacrèmetoppedwith caramelizedsugarandapricot 5,25 TopfenknödelanVanilleeisundWildheidelbeersauce ”Topfenknödel”:curddumplingswithvanillaicecream andblueberrysauce 6,45 LuftigesCointreau-Parfaitimorangenreigen Cointreauparfaitwithmarinatedorangefillets 7,25 „DerKlassiker“”TheClassic” RoteGrützemitVanillesauce ”RoteGrütze”:summerfruitjellywithcustard 3,95 Dessertvariation DreiverschiedenekleinesüßeVerführungen nachFrankesArt Threedifferentkindsofsmallsweetsurprises Franke’sstyle 10,45 Dessert Sweet luSTAuFGuT.luSTAuFFiScHFRANKe 21Kelterei Stier www.kelterei-stier.de AmKreuzstein25 63477Maintal T:+49(6109)65099 DieWurzelnderKeltereireichenzurückbiszuralten„Apfelwein-Familie“ derSchalesinMittelbuchen.AusdieserTraditionführtevon1960an erwinStierunterseinemNamendieKeltereiinbischofsheimweiter. DessenSohnJörgübtedasKelterhandwerküberdreißigJahreaus. SeitderKeltersaison2012sindseinebeidenSöhneMarcoundlaurin fürdieHerstellungderübervierzigverschiedenenApfelwein- Spezialitätenverantwortlich.NachalterTraditionwerden hierdieeigenenApfelweinemitQuitten,Mispel,eber- eschenunddemSaftderSpeierlingfrüchteverfeinert. einefaszinierendeGeschmacksvielfalt,diedem GenießerdenWertderheimischenStreuobst- wiesenaufganzneueArteröffnet. HessischeApfelweinkultur F o t o s : A l e x a n d e r b e c k 22Frankfurtisteinederwenigendeutschen Großstädte,dieübereineneigenenWeinberg innerhalbdesStadtgebietsverfügen.Der lohrbergimStadtteilSeckbachgehörtsogar zudemberühmtenAnbaugebietRheingau undistzugleicheinbeliebtesAusflugziel mitherrlichemblickaufdieSkyline.Seit1803 befindetsichdieserWeinbergimbesitzder StadtFrankfurt,alszurZeitNapoleonsder WinzerbetriebmitallenGebietenundWirt- schaftshäusernsäkularisiertwurde.Seit 1994bewirtschafteteinprivaterpächter, derWinzerArminRuppundseineFamilie, denlohrberg.HierwachsendieTrauben fürdenexklusivenRiesling-Wein„Frank- furterlohrbergerHang“,mitdemnicht nurderMagistratundseineGäste verwöhntwerden. DergrößteTeildesinsgesamt 25Hektargroßenstädtischen WeingutsliegtjedochinHoch- heimandenSüdhängendes Mainufers.Hochheimhat durchseinebesonderelage– geschütztvonMainundRhein– einsehrstabilesKleinklima, welchesdieTraubensehrreif werdenlässt.Ausdiesen Traubenentstehenhochwertige WeinewieRiesling,Weißer burgunder,Spätburgunder, chardonnayundcabernet Sauvignon. FrankfurterWeinkultur luSTAuFGuT.luSTAuFFiScHFRANKe Städtisches Weingut Frankfurt www.frankfurt.de limpurgergasse2 60311FrankfurtamMain T:+49(69)212-33680 23StierApfelwein 0,25lGlas 2,20 SaisonalerSchoppen ZurJahreszeitpassenderApfelwein– bittefragenSieunserServicepersonaloder beachtenSiedieBeilageunsererKarte. 0,25lGlas 2,50 HochheimerHölle RieslingKabinett,trocken 0,2lGlas 4,60 HochheimerStielweg RieslingKabinett,halbtrocken 0,2lGlas 4,60 HochheimerStielweg chardonnay,trocken 0,2lGlas 5,50 HochheimerHofmeister KernerSpätlese,mild 0,2lGlas 5,70 HochheimerStielweg Weißerburgunder,trocken 0,2lGlas 5,00 HochheimerDaubhaus SpätburgunderWeißherbst halbtrocken 0,2lGlas 5,50 HochheimerKirchenstück Dornfelder,trocken 0,2lGlas 5,00 Weinschorle 0,2lGlas 3,50 Offene Weine vom WeingutderStadtFrankfurt DerMainundvieleApfelbäume prägenseit JahrhundertendasbildunsererStadtFrankfurt.Sokanneskaum verwundern,dassdie„Maafischer“,vorzugsweiseausSachsenhau- sen,denWegdesApfelweineszumFrankfurterNationalgetränk ebneten.ReihumräumtendieseihreWohnstubenausundboten ihrenselbstgekeltertenApfelweindenherbeiströmendenGästen an.indiesenVorgängernderunsheutebekanntenApfelweinwirt- schaftenwurdenbereitslaugengebäck,Hartekuche,Handkäs’ undnatürlich„Maafisch“angeboten.indieserTraditionbietet FischFrankeihnenauchheutebestenApfelweinan– gekeltertvonderKeltereiStierausdenÄpfelnunserer heimischenStreuobstwiesen. F o t o : A l e x a n d e r b e c k 24 Apfelwein vonderKeltereiJörgStierWeißweine HochheimerStielweg chardonnay,trocken 0,75lFlasche 16,50 HochheimerHofmeister Kerner,Spätlese,mild 0,75lFlasche 17,10 HochheimerStielweg Weißerburgunder,trocken 0,75lFlasche 15,00 HochheimerDomdechaney RieslingSpätlese,trocken 0,75lFlasche 25,90 Roséweine HochheimerDaubhaus SpätburgunderWeißherbst,halbtrocken 0,75lFlasche 16,50 Rotweine HochheimerKirchenstück Dornfelder,trocken 0,75lFlasche 15,00 HochheimerHofmeister Spätburgunder,trocken,ausdemeichenfass 0,75lFlasche 21,40 HochheimerStielweg cabernetSauvignon,trocken 0,75lFlasche 20,90 UnsereEmpfehlungfürfeierlicheTage HochheimerHofmeister pinoNoirRosésekt,trocken 0,2lFlasche 7,70 HochheimerStein Rieslingsekt,trocken (traditionelleFlaschengärung) 0,75lFlasche 22,60 Champagner „unsereHausmarke“,brut 0,375lFlasche 18,00 Champagner „unsereHausmarke“,brut 0,75lFlasche 27,90 Flaschenweine vomWeingutderStadtFrankfurt Sekt & Champagner luSTAuFGuT.luSTAuFFiScHFRANKe 25 FischundWein–zwei,diesichmögen! ZueinemgutenFischgehörtimmereinguterWein. DeshalbgibtesimFischFrankeseitüber30JahrendieWeinedesWeingutsderStadtFrankfurt.GeradederRieslingaus derHochheimerHölle,welcherdiebeliebtesteWeinsortebeimFischFrankeist,bestichtdurchseinefeineFrucht.erhat einesehrdezenteSäure,wasihnsehrerfrischendundbekömmlichmacht.ZuSüßwasserfischenwieForelleoderZander empfiehltderWinzerJürgenRuppeinennochleichterenWein,denWeißburgunder.ZukräftigerenFischartenbietetsich deraromatischechardonnayan.AberaucheinfruchtigerRotweinwiederfarbstarkeDornfelderkanneinebereicherung zueinemschönenFischessensein–undbeimWeingiltwieüberallimleben:probierengehtüberStudieren!BitburgerPilsvomFass 0,3lGlas 2,50 0,5lGlas 3,60 ErdingerKristallweizen 0,5lFlasche 3,60 ErdingerHefeweizen 0,5lFlasche 3,60 ErdingerWeizenAlkoholfrei 0,5lFlasche 3,60 BitburgerAlkoholfrei 0,33lFlasche 2,50 Malzbier 0,33lFlasche 2,50 Biere Orangen-undTomatensaft vonGranini StierApfelsaft 0,2lGlas 2,30 0,4lGlas 3,20 Apollinarisnatürliches Mineralwasser(auchstill) 0,25lFlasche 2,10 0,7lFlasche 4,70 Coca-Cola 1,4 Coca-Colalight 1,2,3,4 Fanta 1,3,5 ,Sprite 1,2 Apfelsaftschorle 3 0,3lGlas 2,40 0,4lGlas 2,90 0,5lGlas 3,30 Bionade,biologisches Erfrischungsgetränk 0,33lFlasche 2,40 SchweppesBitterLemon 1,2 0,2lFlasche 2,30 Alkoholfreie Getränke 1mitFarbstoff 2Süßungsmittel 3konserviert 4koffeinhaltig 5Antioxidationsmittel F o t o : A l e x a n d e r b e c k 26 GroßeTasseKaffee 2,30 Milchkaffee 2,50 Cappuccino mitMilchschaum 2,50 Lattemacchiato 2,70 Espresso 2,20 Tee verschiedeneSorten Glas 2,10 Heiße Getränke MalteserkreuzAquavit 2clGlas 2,30 Grappa 2clGlas 2,70 Tresterbrand vomWeingutderStadtFrankfurt 2clGlas 2,70 Wodka 2clGlas 2,70 Fernet-Branca 2clGlas 2,40 CalvadosGilbert 2clGlas 2,70 Sherry 5clGlas 3,60 Spirituosen luSTAuFGuT.luSTAuFFiScHFRANKe 27www.republic-of-culture.de Restaurant FischFranke Domstraße9–11 60311FrankfurtamMain T:+49(69)296261 Mo–Fr9–21Uhr Sa9–17UhrNext >