< PreviousFisch Franke www.fischfranke.de Domstraße 9 – 11 60311 Frankfurt am Main T: +49 (69) 29 62 61 Genuss-Kultur | Fisch Franke Foto: Alexander Beck Graved Gewürzlachs Traditioneller, norwegischer und leckerer geht es nicht. Zutaten für 4 Personen: Für die Gewürzmischung 300 g Meersalz 200 g brauner Zucker 8 g schwarzer Pfeffer 8 g Senfkörner 2 Nelken 6 g Pimentkörner 5 g Thymian 10 g Fenchelsamen 2 Lorbeerblätter 8 g Wacholderbeeren 10 g Sternanis 8 g Korianderkörner 1,5 kg frisches, pariertes Lachsfilet ohne Haut 1 Bd. Dill 1 Bd. Schnittlauch 1 Bd. Petersilie 1 Gurke Limonen-Olivenöl Salz und Pfeffer Knäckebrot mit Butter Senf-Honig-Sauce mit Dill 28Foto-Kultur | Alexander Beck Alexander Beck Fotograf www.alexander-beck.de Gartenstraße 47 60596 Frankfurt T: +49 (69) 61 60 90 Zubereitung: Alle Zutaten mixen, mit 4 EL der Gewürzmischung das Lachsfilet von allen Seiten gut bestreuen, in Klarsichtfolie einwickeln und ca. 6 Stunden im Kühlschrank marinieren (in einer Schale). Danach mit kaltem Wasser abspülen und mit fein gehack- ten Kräutern einmassieren. (Die Gewürzmischung reicht für mindestens zwei Mal. Im Schraubglas lässt sich die Mischung bis zu einem Jahr aufbewahren.) Die Gurke schälen und das Fruchtfleisch längs in Scheiben schneiden, so dass das Kerngehäuse stehen bleibt. Jeweils mehrere Scheiben aufeinan- der legen und in Streifen schneiden, dann in feine Würfel. Die Gurkenwürfel mit Limonen-Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Je zwei EL Gurkensalat längs auf einem Teller anrichten. Das Lachfilet in fingerdicke Trancen schneiden und daraufsetzen. Dazu reicht man am besten eine Senf-Honig-Sauce mit Dill und ein Stück Knäckebrot mit Butter bestrichen. 29Nur junges Gemüse Obst & Gemüse Frieser Gemüsestand mit Tradition, Manfred und Michaela Frieser Kleinmarkthalle, Stand 118 – 119 www.frieser-frankfurt.de Hasengasse 5 – 7 60311 Frankfurt E: michaelafrieser@yahoo.de Genuss-Kultur | Obst & Gemüse FrieserBlumen-Kultur | Blütesiegel Flower-Power! Blütesiegel www.bluetesiegel.de Caroline Rankers und Felix Geiling-Rasmus Mörfelder Landstraße 106 60598 Frankfurt am Main T: +49 (69) 96 24 88 70 Öffnungszeiten: Mo – Fr 9 – 18.30 Uhr Sa 9 – 14 Uhr 32Foto: Fotostudio pjk-atelier – Fotograf Peter Johann Kierzkowski, www. pjk-atelier.de 33Foto: Ralf Werner, www.openeyeffm.de Wohn-Kultur | LIBERTY – Wohnen ohne Grenzen LIBERTY macht „Wohnen ohne Grenzen“ für mobilitätseinge- schränkte Menschen zur Realität. Und das unabhängig vom Lebens- alter. Damit selbstständiges Wohnen möglich bleibt. 34Beate Höller, kümmert sich um Bauen und Finanzen Jessica Köhler, kümmert sich um Ausstattung und Marketing Die Gründerinnen Beate Höller und Jessica Köhler 3536 Wohn-Kultur | Liberty – Wohnen ohne Grenzen 2 Zimmer: 95 qm37 LIBERTY – Wohnen ohne Grenzen Individuelle Lösungen und barrierefreies Wohnen im Rhein-Main-Gebiet für Menschen mit eingeschränkter Mobilität www.liberty-wohnen.de T: +49 (6074) 2 39 65 53 E: info@liberty-wohnen.de Flur 11,75 qm Gäste-WC 2,22 qm HWR 5,10 qm Bad 9,57 qm Wohnen/Essen 36,51 qm Schlafen 18,42 qm 2 Balkone 24 qm 12,00 qm (zu 50 %) Gesamt 95,57 qm Kaltmiete: 1.425 €/mtl. Nebenkosten: 230 €/mtl.Next >