< PreviousEmpfehlung der RoC-Botschaft Freiburg Linzertorte von Karl-Josef Fuchs Romantik-Hotel Spielweg, Münstertal Große Kuchenform mit ca. 30 cm Durchmesser 200 g Mehl 200 g Butter 200 g Zucker 160 g Wal- und Haselnüsse gemahlen 40 g Mandeln gemahlen und geröstet 1 Ei 1,5 TL großes Lebkuchengewürz Nelken 0,5 EL Zimt 4 cl Schwarzwälder Kirschwasser 1 TL Backpulver 1 EL Öl 1,5 TL Kakao 300 g Himbeermarmelade 1 Eigelb zum Bestreichen Bis auf die Marmelade und das Eigelb alle Zutaten mitein- ander zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teigmasse zu zwei Kugeln für Boden (525 g) und Gitter (265 g) rollen und diese ca. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Die große Teigkugel zu einem ca. 0,5 cm dicken Boden ausrollen. Kuchenform auflegen und einen runden Boden im entsprechenden Maß ausschneiden. Dieser wird dann in der Kuchenform ausgelegt. Der übrig gebliebene Teig wird zu einer ca. 2,5 cm dicken Teigrolle gedreht, um damit den Rand der Kuchenform auszukleiden. Im Anschluss sollte der Rand mit einer Gabel verziert werden. Himbeermarmelade auf dem Boden verteilen. Die kleinere Teigkugel wird zu einer Rolle verarbeitet, um daraus mithilfe eines Teigrollers ca. 2 cm breite Streifen zu schneiden. Mit diesen Streifen dann das Rautenmuster auslegen. Teig mit Eigelb dünn bestreichen und bei 175 Grad Ober- und Unterhitze für 45 Minuten im Ofen backen. Alfred Schladerer Alte Schwarzwälder Hausbrennerei www.schladerer.de Alfred-Schladerer-Platz 1 79219 Staufen T: +49 (7633) 832-0 Gute Partner: Familie Fuchs und das Romantik Hotel Spielweg Empfehlung der RoC-Botschaft Freiburg Die Schladerer Klassiker. Geschätzte Traditionsprodukte. Wässer und Geiste aus dem Hause Schladerer gelten seit jeher als Maßstab für feinste Brennkunst. Von der Aus- wahl der Früchte über die Vergärung und Destillation bis zur Reifung und Herabsetzung auf Trinkstärke mit eige- nem Quellwasser gelten höchste Ansprüche. Um diesen Ansprüchen auch im Bereich der Verpackung gerecht zu werden, erscheint die Schladerer Klassik-Serie ab November 2013 in einer neuen Ausstattung. Die traditionelle Flasche erhält einen frischen, modernen Auftritt, ohne dabei ihre Einzigartigkeit zu verlieren. Schwarzwälder Kirschwasser. Das Original. Das hocharomatische Schladerer Schwarzwälder Kirsch- wasser erhält sein intensives fruchtiges Aroma durch voll- reife, dunkle Brennkirschen der Sorten Dollenseppler und Schwarze Schüttler aus den sonnenverwöhnten Lagen des Südschwarzwalds. Nach der temperaturgesteuerten Ver- gärung mit einem ausgewählten Anteil an Kirschsteinen und der Destillation auf klassischer kupferner Brennblase lagert das Destillat mindestens zwei Jahre, bevor es mit hauseigenem Quellwasser auf Trinkstärke herabgesetzt wird. Ein kraftvolles und dennoch weiches Genusserlebnis: Aromatisches Kirschenbukett, gepaart mit an Mandel er- innernden Nuancen, kräftig im Auftritt und harmonisch mild im Abgang. 51 Genuss-Kultur | Alfred Schladererwork / living / interiorInterior-Kultur | xchange 53 xchange xchange Deutschland GmbH www.xchangedesign.de Schorndorfer Straße 33 70736 Fellbach t: +49 (711) 90 65 45 10 contact@xchangedesign.de Furniture is architecture on a different scale Fellbach. xchange Design ist eine globale Design- Community mit Partnern in Europa, den USa, asien und australien. Das Unternehmen wurde von Daniel Korb aus der Schweiz und anthony Kotarac aus Sydney ins Leben gerufen. Beide architekten und Designer teilen die Leidenschaft für Qualität und ansprechend gestaltete Möbel. Korb und Kotarac vertreten den Standpunkt: „Furniture is architecture on a different scale.“ Dieses Denken formte das Credo von xchange, Nützliches und Schönes nahtlos miteinander zu verschmelzen. Im neu gestalteten Stammhaus in Fellbach erleben die Kunden von xchange auf über 600 qm inspirierende Räume mit klassi- schem und internationalem Möbeldesign und maßgeschneidertem Innenausbau. 54 Bild-Kultur | Photo universal LEICA X VARIO Schon immer setzte Leica Maßstäbe in der Fotografie, bereitete vor 100 Jahren mit der Erfindung der ersten Kleinbildkamera sogar den Weg dafür, was sie heute ist. auch die neue X Vario ist ein Wegbereiter: Sie ist die weltweit einzige Kompaktkamera, die einen Bildsensor im großen aPS-C-Format mit einem Vario- Objektiv kombiniert. So kann die Faszination des augenblicks noch flexibler und vielseitiger eingefangen werden – in einer für ihre Klasse unübertroffenen Bildqualität. Qualität, „made in Germany“ – für besondere Momente.PHOTO unIVERSAL Kleiber GmbH & Co. KG www.photouniversal.de Max-Planck-Straße 28 70736 Fellbach t: +49 (711) 9 57 60-0 info@photouniversal.de Öffnungszeiten Mo bis Fr 8.30 – 18 Uhr Sa 10 – 14 Uhr56 aNN DEMEULEMEEStER BORIS BIDJaN SaBERI CaSEY VIDaLENC CaULIFLOWER GaLLIaNO HIGH ISSEY MIYaKE JEaN PaUL GaULtIER JULIUS JUNYa WataNaBE L.G.B. RICK OWENS Y-3 YOHJI YaMaMOtO MONIES SCHMUCK57 Mode-Kultur | Horst Wanschura Horst Wanschura Fashion Room Stuttgart www.horstwanschura.de Kronprinzstraße 28 70173 Stuttgart t: +49 (711) 29 67 20 F: +49 (711) 2 99 11 80 info@horstwanschura.de Öffnungszeiten: Di bis Fr 10–19 Uhr Sa 10–18 Uhr5859 Haar-Kultur | Lehmann und Hauser Lehmann und Hauser www.lehmannundhauser.de Sophienstr. 39 70178 Stuttgart t: +49 (711) 62 14 36 kontakt@lehmannundhauser.deNext >